南京中医药大学中药炮制学科由老一辈全国著名炮制学术权威叶定江教授奠基和开创，自上世纪60年代起，中药炮制学从一个炮制教研室、中药学本科专业的一门专业课逐步发展成为目前我校“中药学双一流学科”中最具中医药特色的二级学科。

2001年国家中医药管理局在我校立项建设“中药制药学重点学科”，亦是当年全国中药学一级学科中唯一以中药炮制为特色的二级学科，蔡宝昌教授为学科带头人，2008年以优秀成绩通过验收；2009年国家中医药管理局批准我校建设“中药炮制学重点学科”，吴皓教授为学科带头人，蔡宝昌教授为学术带头人，2015 年以优秀成绩通过国家组织的验收。目前，学科有专业人员35名，其中教授14名，副教授12名，博导9名，硕导11名，其中国家有突出贡献的中青年专家、全国百千万人才工程第一层次1名；国家教育部、卫健委、中医药管理局首届中医药高等院校教学名师1名;享受国家政府津贴专家2名；江苏省有突出贡献的中青年专家2名;江苏省优秀科技工作者1名；江苏省“333”人才工程第二、三层次6名；江苏省高校跨世纪学术带头人1名；江苏省高校“青蓝工程”中青年学术带头人4名；优秀青年骨干教师5名；ISO/TC249国际标准化组织/中医药标准技术委员会国际注册专家1名等。