南京中医药大学中药炮制学科由老一辈全国著名炮制学术权威叶定江教授奠基和开创，自上世纪60年代起，中药炮制学从一个炮制教研室、中药学本科专业的一门专业课逐步发展成为目前我校“中药学双一流学科”中最具中医药特色的二级学科。

2001年国家中医药管理局在我校立项建设“中药制药学重点学科”，亦是当年全国中药学一级学科中唯一以中药炮制为特色的二级学科，蔡宝昌教授为学科带头人，2008年以优秀成绩通过验收；2009年国家中医药管理局批准我校建设“中药炮制学重点学科”，吴皓教授为学科带头人，蔡宝昌教授为学术带头人，2015 年以优秀成绩通过国家组织的验收。目前，学科有专业人员35名，其中教授14名，副教授12名，博导9名，硕导11名，其中国家有突出贡献的中青年专家、全国百千万人才工程第一层次1名；国家教育部、卫健委、中医药管理局首届中医药高等院校教学名师1名;享受国家政府津贴专家2名；江苏省有突出贡献的中青年专家2名;江苏省优秀科技工作者1名；江苏省“333”人才工程第二、三层次6名；江苏省高校跨世纪学术带头人1名；江苏省高校“青蓝工程”中青年学术带头人4名；优秀青年骨干教师5名；ISO/TC249国际标准化组织/中医药标准技术委员会国际注册专家1名等。

学科建有“国家教育部中药炮制规范化及标准化工程研究中心”、“国家级中药炮制技术传承基地”、“国家中医药管理局中药炮制标准重点研究室”和“江苏省中药炮制重点实验室”等科研平台。设有“中药炮制解毒增效（存效）科学机制及质量控制”、“中药质量标准化及共性炮制机理研究”、“中药炮制和方剂及制剂的相关性研究”、“中药炭药止血科学内涵研究”4个研究方向，以“中药炮制科学化、规范化、现代化，确保中药饮片临床用药安全、有效、稳定”为目标。通过夯实中药炮制基础研究，突破饮片行业关键技术，产学研融合，培养高层次专业人才，学科交叉，与国内外高校、科研院所进行学术交流与合作等，将学科建设成国内外一流水平的中药炮制学重点学科。